Dünden Bugüne Uncu Memduh (Berrak Gida)

Günümüzde Berrak Gıda Ltd. Şti. olarak varlığını sürdüren firma Uncu Memduh isminin çatısı altında bugünlere gelmiştir. Un toptancısı olarak çalışan Memduh Berrak ve kardeşi Rauf Berrak’ın aslen Makedonyalı olduğu bilinmektedir. İlk kez Makedonya-Üsküp’te un ve yağ üzerine bir ticarethane açan kardeşler bu işte zamanla gelişip büyümüşlerdir.

            Aile 1956 yılında İstanbul’a göç edince aynı işi burada da sürdürmeye devam ederler. Un ve yağ toptancısı olarak bu piyasada ses getirmeye başlarlar. Kaliteli ve titiz çalışmalarını fark eden müşteri ağı zamanla büyür ve sektörde önemli bir marka hâline gelirler. Zamanla firmanın başına oğulları Necdet Berrak ve Kenan Berrak geçmiştir. Son olarak torunları Ali Ercüment Berrak ve Vedat Berrak görevi devralırlar.

            Bugün üçüncü kuşakla yani torunlarla varlığını sürdüren firma un ve gıda sektöründe akla gelen ilk isimlerdendir. Uncu Memduh İstanbul’da bilinen en eski uncudur. Aynı zamanda en köklü ve güvenilir markadır. Firmanın başından beri ilkeli, titiz ve özverili bir çalışma sürdürmesi yaptığının işin kalitesinin ortaya çıkmasını sağlamaktadır.

            İnsan hayatının en önemli gereksinimlerinden olan ekmeğin ham maddesi olan un başlangıçtan yapım aşamasına kadar çeşitli işlemlerden geçmektedir. Bu süreci takip etmek ve kaliteli ürün elde etmek uncu ya da un toptancısının da görevidir. Tarladan hasada, öğütüm ve dağıtım işlerine kadar hassasiyet gerektiren bir iş olan sektör titizlikle yürütülmektedir.

            Kaliteli gıdalar üretmek büyük oranda kaliteli malzeme kullanmayı gerektirir. Uncu Memduh ve devamındaki Berrak Gıda da aynı mantıkla güvenle tercih edilebilecek kaliteli ürünleriyle müşteriye güven vermektedir. Sınıf sınıf her çeşit un bulabileceğiniz piyasada ihtiyaçları büyük oranda cevap verebilen firmanın köklü geçmişi onu tercih sebebi yapmaktadır.

 Pasta, börek, pide, ekmek, simit gibi her türlü hamur işi için uygun olan ve en kaliteli unu temin edebileceğiniz adres, Berrak Gıda’dır.

            Her gıdada kullanılan un çeşidi değişebilmektedir. İmalathanede kullanılacak unun un toptancısından talep edilirken rastgele değil de güvenilir bir marka ismi verilmesi gerekmektedir. Sektörün en güvenilir markalarından Berrak Gıda güvenilir imajıyla 50 yıllık mirası devam ettirmektedir.

İşletmeler İçin Un Alım Satımı

Bilindiği gibi en çok tüketilen gıda maddesi undur. Hâliyle unlu mamuller de en çok tüketilen gıdalardır. Hem doyurucu olması hem de içerdiği kaloriyle enerji vermesi nedeniyle hamur işleri olmadan öğün geçiremiyoruz. Özellikle bizim kültürümüzde un ve ekmek nimet olarak nitelendirildiğinden unsuz ev olmamalı mantığını sürdürmekteyiz. Bu işin bir de sektörel tarafı bulunmaktadır.

Unlu mamuller üreten büyük ya da küçük ölçekli işletmeler çeşitli un fabrikaları ya da un toptancısı dediğimiz kişilerle irtibat kurmaktadır. Hamur işlerinin ana maddesi olan un bu aracı kuruluşlar eliyle gıda işletmelerine ulaştırılmaktadır. Un seçerken her işletmenin farklı kriteri olabiliyor. Kimisi fiyatları ön planda tutarken kimisi hem kalite hem uygunluk prensibiyle çalışıyor.

Markalaşmanın ancak kaliteli ürünle gerçekleşebileceğinin bilincinde olan işletmeler un alımında titiz davranmaktadır. Çünkü ürün kaliteli ürün kaliteli ana madde kullanımıyla doğrudan ilgilidir. Bugüne kadar kendini ispatlamış ve müşterilerine güven veren firmalara baktığımızda ilk prensibin güven vermek olduğunu fark ederiz.

Ticaret sektöründe kendini ispatlayan firmalardan biri de Berrak Gıda Ltd. Şti.dir. Berrak Gıda’nın geldiği bu noktada şüphesiz en önemli katkı firmanın mimarları Memduh Berrak ve Rauf Berrak’a aittir. Uncu Memduh adı altında Makedonya’da hizmet vermeye başlayan firmanın İstanbul’a uzanan serüveninde değişmeyen güven ve kalite prensibiyle çalışmalar devam etmektedir.

Unlu mamuller üreten bir işletmeniz var ise düzenli un alımı yapmanız gerekiyor. Bunun için bir uncu ya da kurumsallaşmış bir şirket ile çalışmanız da gerekir. İşletmeler un alımını haftalık ya da belli aralıklarla düzenli olarak devam ettirmektedir. İlgili firmaya telefon ya da internet aracılığıyla talebinizi ilettiğinizde hizmet almaya başlayabiliyorsunuz.

Bu durumda firmanın taleplerinize en kısa sürede karşılık vermesi, belirlenen zaman diliminin dışında da ihtiyacınız olduğunda size destek ve takviye yapması önemlidir. İşletmenin düzenli ve zamanında üretim yapması çalıştığı uncu ya da un firmalarıyla da ilgilidir. Bu konuda iletişim problemi yaşamayacağınız taleplerinize kısa sürede cevap alabileceğiniz bir firma tercih sebebi olmalıdır.

           Berrak Gıda da sağlıklı iletişim ve müşteri memnuniyeti prensibiyle çalışan bir firmadır. Her türlü un, yağ ve nişasta temini yapabileceğiniz firma sektörün en köklü kuruluşlarındandır.

Un Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

            Mutfaklarımızın, sofralarımızın vazgeçilmezi en sık kullandığımız malzemesi hangisi dersek beklemeden verilen, ilk akla gelen cevap hiç kuşkusuz un olacaktır. Çorbalardan hamur işlerine, baş tacı nimetimiz, olmazsa olmaz katığımız ekmekten çay saatlerinin lezzetli keyifleri pasta böreklere, miyanelerden yemeklerin tatları, makyajı soslara birçok besinin üretiminde un ikamesini bulamayıp ancak ham maddesini değiştirerek, buğdayı mısırın yerine yine un haline getirip de kullandığımız en kıymetli besinimiz, temel gıda malzememiz.

 Her Un Türü Her Gıdada Neden Kullanılmaz?

            İçeriğinde un olan bir besinin üretiminde doğru un tercih edilmez, kullanılmazsa maalesef sonuç beklenen ve arzu edilen nitelikte olamayacak, haşlanırken eriyen su böreği hamuru, yapış yapış bir makarna, topaklanmış beşamel sos, yırtılmış yufka, sert, lezzetsiz bir pizza, kuru bir pide gibi verilen emeğe, harcanan malzemeye yazık eden sonuçlarla karşılaşılacaktır.

            O nedenle kaliteli ve lezzetli sonuçlar için doğru un çeşidi kullanmak dikkat edilmesi gereken en mühim noktadır ki bu önemli detay özellikle toplu yemek hizmeti veren catering şirketlerinde, yarı mamül üretimi yapan sanayi tipi mutfaklarda, mantıcılarda, makarnacılarda, yufkacılarda, pastanelerde, pizza, pide ve ekmek pişiren fırıncılarda daha da önemli hale gelmektedir.

            Sönmüş bir ekmeği tezgâha çıkarmak mümkün olmadığı gibi pişemeyen, içi çiğ kalan ekmeği de değerlendirmeniz imkânsızdır. İşte bu nedenle bu tarz üretim yapan ve pazarlayan ticarethaneler un ihtiyaçlarını uncu ve un toptancısı adı verilen işletmelerden karşılarlar. Uncu niteliği taşıyan işletmeler un toptancısı ve nihai alıcı arasındaki alış veriş işlevini yerine getiren daha mahalli, küçük işletmelerken un toptancısı dediğimiz işletmeler daha büyük ölçekli ekonomik birimlerdir.

 Un Alımında Doğru İşletme Seçiminin Önemi

            Un kullanan veya alımını gerçekleştiren her insanın un hakkında gereken bilgilerin hepsini bilmesini beklemek elbette büyük bir hatadır. İşletmesini yönettiğiniz ticarethaneniz yahut da evinizin ihtiyacını karşılamak için yapacağınız un alımlarında sizi doğru yönlendirecek, ihtiyacınız olan, almanız gereken un hakkında gereken bilgi ve açıklamayı yapacak, güvenilir, malları hakkında bilgi sahibi bir işletme seçiminde bulunmak paranızı, zamanınızı, emeğinizi koruyan önemli bir seçimdir.

             İşte berrak gıda her türlü alımda ihtiyacınız olan bilgilerin tamamını sizinle paylaşarak en iyi sonuçları elde edebilmeniz için hizmetlerine devam ediyor. Baklava, börek, yufka, ekmek, kek, pasta, makarna, pide, pizza her nerede ve ne için kullanacaksanız o yemeğin niteliğine uygun bir un alabilmeniz için siz de berrak gıda tercih edenler listesine adınızı ekletin.